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子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀長得像子彈頭所以叫子彈頭辣椒，不挑出身環境，在全中國多地都有種植，但以貴州出產的品質最好。
子彈頭辣椒辣味比天鷹椒二荊條朝天椒等辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，辣度也沒有魔鬼椒與四川雞心椒這麼離譜，難以讓人接受，子彈頭適合做火鍋底料、乾辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣，色澤香味普通。 就是一個字「辣」。 主要作用在於提辣，調味用，肉質豐厚，其實辣椒在做料理時，建議不要只是單一品項，每款辣椒的屬性都不同，有的香氣重，但是沒有辣度，有的帶點甘甜焦香味，但是辣度微辣，讓料理作品更有層次感，用不同的辣椒組合，會產生出不同的舌尖味蕾反應，柳丁愛強烈建議，川菜講究的是香氣與舌頭的灼熱快感，而非直爆腦門的自虐，這款貴州子彈頭辣椒屬於中辣程度，非常適合用於料理辣度調味，貴州產高品質子彈頭，柳丁愛推薦。 策馬奔騰，紅辣作伴，愛上川菜的寫意人生 柳丁愛闖蕩了大半個中國，也在廣東住了好多年。話說廣東和台灣也只是一水之隔，飲食文化也算是台灣的近親，不過我一直活得像在玻璃罩子裡，不為所動，就是沒有愛上這個逢五星級就是粵菜館的偉大菜系。 粵菜用料多是高貴，稀有，端出來的形態就代表著「高級」、「富貴」。也許柳丁愛天生就是穿著破Levis二手古著牛仔褲浪跡天涯的旅人，端坐在華堂美庭之前「精緻」、「規矩」的粵菜，不是我的style。相反在崇尚名貴食材，精緻做法和攀比富貴的粵菜世界里，卻愛上了取材大眾，做法火爆，口味多樣而且跟我一樣形如小強，只要有炊煙的地方，就必有她的香艷，只要有她的痕跡，就有柳丁愛獵奇的追隨。 也許川菜總是濃妝艷抹，常常讓大量調味品和輔料，充分打扮主料，有時甚至淹沒了主料，卻又不至於主次不分。做出的食物香風浸脾。水煮魚，麻辣火鍋，酸菜魚，宮保雞丁，魚香肉絲，泡椒牛肉，重慶小麵，紅油抄手·······柳丁愛菜名可以背上一大篇。 所有我的愛，都是未見其菜先聞其香。也許就像周星星電影「食神」所演，就算是有厭食症，死之前還是要吃一頓才瞑目呢！ 當然川菜有很多種口味，並不是大家認知裡只有紅油火爆的一面，也有小家碧玉、或溫潤或強悍，或鬼靈精怪或穩重規矩的時候。
川菜的烹飪工藝更是像繞口令，炒，爆，溜，煎，炸，燒，燴，燜，熗，火南，蒸，煮，燉，燻，滷，漬，醃，糟等數十種。如果要學做一手地道的川菜，柳丁愛覺得頭暈目弦程度不亞於拿幾個博士學位。 川菜的歷史和種類真的說起來就是一匹布那麼長了，柳丁愛還是要說說自己的偏愛，麻辣系列了。 麻辣是川味的風向標，但凡有個麻字還是辣字，抬頭就聯想到了川菜。不管你生在哪裡，吃什麼菜系長大，柳丁愛保證只要你吃上了川味麻辣這一口，就再也難以回頭！世界上用辣料理的菜很多，但唯獨是川味的獨特性和唯一性，讓你只要已愛上，就會每天想要「麻」得唇舌跳舞，「辣」得胃口大開。 全世界吃過川菜麻辣的人，不自覺對麻辣的眷戀和依賴，讓人覺得川菜只有麻辣，不知是川菜的偉大還是川菜的悲哀了。 其實，辣，從來都是一種灼熱的痛覺而非味覺，就算是如此仍有很多人無辣不歡，這種疼痛反而讓人直呼過癮還期待下次再來一次，聽起來很SM吧。難道喜歡吃辣椒的人真的都是M嗎？在這條「辣的修煉之路」上，追求極致的盡頭又是哪裡呢？ 當要回到台灣時，最不捨得的居然是一種痛覺，對川菜也算是活在人間一種深愛了。 華人世界的生離死別，到最後只有一種表達方式，就是用酸甜苦辣鹹，柴米油鹽醬醋茶譜寫的宴席，昭告一個生命的來到或離去，一些人的離開或老死不相往來，也是幾道菜，一碗茶，一杯酒，或歡呼或哀悼，或慶幸或不捨。 百日宴，解穢酒，散伙飯，洗塵局。吃並不重要，而是一些味道告訴你，這就是人生。 百味中每一種都是愉悅，柳丁愛卻獨愛痛覺——辣味。不是自虐，不是自殘，而是生命的美好總是在疼痛中呼應而出。父母看到女兒的第一次微笑，從牙牙學語到亭亭玉立。就如同泡椒之辣，酸酸辣辣，沒有雜質的清透，沒有污穢的清爽，怎麼回味都不夠。 一個生命的出現，讓你或擔心或忐忑，卻再也不敢耽誤自己變強大的腳步，因為從此生命里有一個永遠需要做好準備去讓人依靠的人。 有的人一轉身就是一輩子，最熟悉的陌生人，是彼此的遺憾，也可能是彼此的幸運。 每每想起那個人，就像看著桌上端上來的水煮魚，剛剛還在沸騰的油里熱辣滾燙，麻辣馨香，送到嘴裡滿滿都是熱愛和貪戀，麻痺火辣的眼鼻喉感受，過癮，心醉，爽快。 也常常幻覺自己是不是就是這樣和一個人火色生香的一輩子。後來才知道爽辣是有極限的，再好的味道，美到骨頭里的爽快，也有承受的盡頭。領悟到原來人世間的美好激烈也是有盡頭的時候，隨之而來是別離。 散伙飯如果只點一道菜，那一定是水煮魚。重溫過去的沸騰美好，也在辣到深處時體諒彼此的不易，珍重，感恩，再見，祝福。這種香辣，只能緬懷不再重現。 在柳丁愛的生命里，所有的江湖義氣都像一場盛宴，從熱血青春是一起探索世界的冒險，到中年不惑時的情義相挺。誤解過，感動過，第一個每天都見的人，第一個突然再也難見到的人。都是他們。每次分別都不知道何時再見，沒有約定也沒有婆媽的告別，自然到仿佛這人不存在過，二十年後再見卻又自然到仿佛從未分別過。 有的分別像是預感到再也見不到，但也不會廢話一句。 也許很多人選擇開心的酩酊大醉。我卻想和他們吃一碗酸辣粉。像劉關張在桃園結義時候的酸辣粉乾一碗，告訴世界我們都在創造奇跡。 各自的奇跡也許並不相關，但共嘗酸辣的日子，才是人生奇跡的一部分。花花世界，活色生香。每個人到人世間走一次的痕跡，都是各種愛恨交纏。 然而誰說得清楚，自己依戀的，到底是讓自己狠狠意識到愛過的痛，還是那些忘卻煩惱的甜呢？每一個與柳丁愛生命里發生過的麻辣故事，代表著一種香味，一種辣度，一種酸澀，一種苦甘，一種生命里凡存在必合理的痛和愛。 漂洋過海，柳丁愛帶回來的料理包竟是一種痛。不過這種美好的痛，你一定會愛上，每一個艷陽高照的晴天，細雨綿綿的雨天，濕濕漉漉的陰天，只要你束起圍裙，拿起鍋鏟，為愛的人做一頓川渝之辣，是愛過，也痛過，不虐心，不矯情。 唯有美食和愛，永不辜負。 柳丁愛麻辣專科，只為了不辜負麻辣深愛而存在。 |
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